Châteaux du XIIIe siècle — Le gothique militaire et les enceintes concentriques

Le XIIIe siècle pousse l'architecture militaire à son point de perfectionnement médiéval. Les châteaux adoptent le plan concentrique avec plusieurs enceintes emboîtées, rendant leur prise quasi impossible. Saint Louis fait ériger des châteaux-forts modèles qui serviront de référence dans toute l'Europe. La pierre taillée atteint une maîtrise technique remarquable, les tours rondes flanquent systématiquement les courtines, et les châteaux-palais commencent à mêler fonction résidentielle et défensive. Les Cathares, les croisades albigeois et les guerres féodales laissent des traces architecturales encore visibles aujourd'hui.