L'Hérault est le département de la démesure méditerranéenne : un littoral de 120 kilomètres entre étangs et plages, une arrière-pays de garrigue, de vignes et de Causses, et une histoire qui remonte aux Grecs de Marseille et aux légions de Rome. Ce territoire de passage et de commerce a accumulé les strates architecturales depuis l'Antiquité, des oppida ibères aux châteaux cathares, des citadelles royales aux bastides médiévales.
Montpellier, capitale régionale de l'Occitanie, rayonne de son dynamisme universitaire et culturel, et son agglomération abrite plusieurs châteaux et demeures remarquables. Pézenas, ville d'art et d'histoire où Molière vécut et créa plusieurs de ses œuvres, conserve ses hôtels particuliers et ses ruelles médiévales. Le château de Castries, chef-d'œuvre du style Louis XIV avec ses jardins dessinés par Le Nôtre, le château de Lavérune, le château d'Aumelas sur son éperon rocheux dominant la garrigue… L'Hérault possède un patrimoine castral peu médiatisé mais d'une grande richesse.
Saint-Guilhem-le-Désert, village médiéval classé parmi les plus beaux de France et étape sur les chemins de Saint-Jacques, et le pont du Diable sur l'Hérault complètent un tableau patrimonial exceptionnel dans l'un des départements les plus dynamiques de France.