Attesté dès 1156, le Castellas de Saint-Bonnet-de-Salendrinque est né de la transformation progressive d'une forteresse médiévale en demeure d'agrément. Son noyau originel, probablement une simple tour sur motte féodale, s'enracine possiblement dans une occupation romaine.

Le château conserve l'empreinte de cette longue histoire. Un donjon carré médiéval occupe le cœur du bâtiment, enveloppé dans un quadrilatère flanqué de deux tours aux angles nord-ouest et sud-ouest. Deux courtines ferment l'ensemble au nord et à l'est, encadrant une cour intérieure accessible par un porche voûté en plein cintre.

Au début du 17e siècle, l'édifice subit une cure radicale : construction d'un grand escalier, aménagement des étages, arasement partiel des tours. La forteresse devient résolument civile. Sur la façade sud, les fenêtres à croisées de meneaux se parent de frontons interrompus aux volutes, soutenus d'ornements classiques aux ordres ioniques. La porte du donjon affiche elle aussi cette élégance : piédroits courts, bossages plats, clé en pointe de diamant, fronton couronné d'un cartouche.

En 1789, le château est vendu aux enchères et divisé en deux propriétés, subissant démolitions et remaniements intérieurs qui ont gommé ses décors d'époque.