Édifié au Moyen Âge sur le tracé stratégique où se rencontraient la voie Aurélienne en provenance de Rome et la voie Dominitienne vers les Pyrénées, le château de Fourques succédait probablement à un castellum romain. Son enceinte, construite au XIIe siècle, présentait un plan carré flanqué de quatre tours d'angle crénelées, percées d'archères à plusieurs niveaux. Un fossé profond et un pont-levis commandaient l'accès ouest. Au XVe siècle, un corps de logis a été accolé contre la courtine nord ; à la même époque, on peut dater le puits de cour et sa margelle ornée d'un arc à anse de panier encadré de colonnes. Au début du XVIIe siècle, les deux tours occidentales ont reçu une voûte en calotte. Le château a subi les dégâts du temps et des hommes : démantèlement radical en 1792, lors d'une émeute partie d'Arles. Quelques assises basses de la façade ouest pourraient conserver des traces de l'époque romaine initiale.