Le château de Panassou est un manoir de type sarladais édifié aux 15e et 16e siècles. Son architecture combine la robustesse médiévale et l'élégance Renaissance : une imposante tour ronde du 15e siècle, dotée d'une lucarne sculptée, côtoie une façade Renaissance ornée d'une porte monumentale surmontée d'une fenêtre et d'une lucarne de même époque. Le corps de logis présente des fenêtres à meneaux caractéristiques de l'époque, tandis qu'une autre fenêtre se distingue par ses colonnettes corinthiennes. À l'intérieur, un escalier aux pilastres plats finement sculptés de motifs Renaissance témoigne du raffinement du décor.