Le château de Sommières révèle une longue histoire militaire à travers ses pierres. La tour Bermonde, qui occupe l'extrémité sud de l'éperon rocheux, remonte probablement au début du 13e siècle, tandis que la chapelle castrale, datée de la même période, s'élevait au nord près de la porte-tour d'entrée. Cette chapelle a conservé son abside et sa voûte d'origine, bien que son portail et sa structure aient été remaniés au 18e siècle. Entre la tour et la chapelle subsistent encore les vestiges du logis : un mur ouest et une salle voûtée. La tour de Montlaur, édifiée à la fin du 13e siècle, a subi des dégâts lors du siège de 1573. L'ensemble est ceinturé par deux enceintes fortifiées formant des lices, renforcées par des archères de la fin du 13e siècle visibles encore aujourd'hui. Au nord s'étend la Vignasse, une fortification postérieure reliée au château, dotée d'une porte d'entrée sur son flanc ouest et d'une tour carrée bien conservée.