Ancien fief des Templiers, le château de Ribaute a été remis à Odoard de Malbuisson par Philippe le Bel, chargé d'enquêter sur l'ordre auprès de la cour d'Alès. Son noyau le plus ancien, au nord-est, remonte à la fin du 13e ou au début du 14e siècle et conserve des traces de décor peint : fleurs stylisées, chevaux et portrait d'un personnage casqué.

Le plan en U que nous connaissons aujourd'hui résulte d'une reconstruction ou d'un agrandissement du 17e siècle. Deux ailes encadrent un corps central oriental flanqué de deux tours. L'édifice développe trois niveaux aux façades côté cour, ponctués de baies dont le rythme varie selon les sections.

Les aménagements intérieurs révèlent l'évolution du goût : pièces d'apparat et chambres à l'étage, cuisines et réserves au rez-de-chaussée. Les 17e et 18e siècles ont apporté une décoration sculptée et peinte abondante. Le grand escalier d'honneur à double révolution courbe, datant de 1770, constitue l'une des pièces maîtresses : sa cage ovale et sa volée en fer à cheval témoignent probablement de l'intervention de l'architecte Rollin. Le château a été pillé en 1793.