Édifié entre 1670 et 1680 par Étienne Lantin, magistrat dijonnais, le château de Montcoy s'élève sur les fondations d'une forteresse du 15e siècle. Cette implantation successive témoigne de la continuité du site comme lieu de pouvoir. À la fin du 18e siècle, le château s'agrandit et s'enrichit de jardins, d'un parc et d'une ferme. Vers 1840, un pavillon en bois complète l'ensemble. L'intérieur révèle plusieurs couches décoratives : boiseries, parquets en marqueterie Versailles, escalier en bois du 17e siècle et escalier en fer forgé du 18e siècle témoignent des raffinements successifs apportés du 17e au 19e siècle.