Construit entre 1579 et 1583 par l'architecte Dominique Bachelier pour Pierre de Cheverny, trésorier général des Finances du Languedoc, le château de Laréole offre un rare exemple d'architecture civile du XVIe siècle. Le bâtiment s'organise en quadrilatère régulier entourant une cour centrale, avec quatre tours carrées aux angles. La construction mêle élégamment la pierre et la brique en assises alternées, tandis que les façades s'ouvrent de fenêtres à meneaux et croisillons couronnées d'une corniche ornée de consoles cannelées. Entouré de fossés, le château s'accède par une porte monumentale en arcade franchissant un pont. Une galerie à jour portée en encorbellement traverse la cour, reliant les deux ailes au premier étage. Les communs ont été ajoutés à la fin du XVIIe siècle. Le parc, aménagé au XVIIIe siècle, était orné de statues du sculpteur Marc Arcis.