Ancien centre viticole des moines de Cîteaux depuis 1142, le Manoir de la Perrière combinait la production de vin et la convalescence de la communauté. Après son départ en 1622, le bâtiment a connu de nombreuses transformations aux mains de propriétaires privés, puis une rénovation au début du XXe siècle. Son plus précieux vestige demeure intact : le pressoir du cellier, un pressoir à leviers et taissons mentionné dès l'inventaire de 1622, parmi les plus anciens de Bourgogne. Cet équipement, dont le principe repose sur des pièces de bois enfoncées dans le sol, n'a jamais été modifié depuis ses origines, témoignant de techniques viticoles médiévales toujours en place.