Le château de Veyrières est un palimpseste architectural où se lisent quatre siècles de transformations. Son cœur est un donjon des 13e-14e siècles, dont le chemin de ronde a été remanié au 15e siècle lors de l'ajout de quatre tourelles d'angle. Une cage d'escalier en saillie, datant de la fin du 14e ou du début du 15e siècle, complète le donjon à l'est. Au nord-est et au sud-est s'élève un corps de logis flanqué de deux tours rondes, construit après 1587. Un second logis a été adossé à sa face sud au 17e siècle.

Le véritable trésor du château demeure cependant son décor du 18e siècle. En 1730, le donjon a été aménagé pour plus de confort : les ouvertures ont été redessinées et, au premier étage, deux grandes pièces ont été créées. L'une d'elles conserve un surplafond orné de 32 caissons peints en camaïeu, un rare témoignage du décor raffiné du siècle des Lumières en Haute Auvergne.