Édifié au 13e ou au début du 14e siècle, le château de Roquefort a conservé les éléments majeurs de son architecture médiévale : une tour-salle et l'essentiel de son enceinte fortifiée subsistent encore aujourd'hui. Le site a connu des transformations à l'époque classique, avec la réutilisation de certains bâtiments. Tombé en ruines au 16e siècle, le château fut donné en 1562 par Jeanne d'Albret à la famille de Secondat, qui en assura la conservation jusqu'à la fin du 18e siècle.