Édifié au 13e siècle, le château de Pujols présente une structure imposante : une enceinte rectangulaire autrefois protégée par des fossés et un marécage. Son donjon, cœur de la forteresse, révèle une architecture soignée. Le rez-de-chaussée abrite une grande salle voûtée en berceau lisse, tandis que deux autres salles occupent les étages supérieurs. Une porte en marbre blanc au premier étage s'ouvrait sur l'extérieur grâce à une passerelle volante. Des niches en plein cintre creusées dans les murs servaient d'armoires murales. Une tourelle demi-ronde greffée au nord abritait autrefois un escalier à vis donnant accès aux étages. Un petit escalier ménagé dans l'épaisseur du mur nord menait à la plateforme supérieure. Bien que partiellement ruiné, le château conserve son mur nord en bon état et permet d'envisager le plan des anciens bâtiments d'habitation qui le complétaient.