Édifice défensif du début du XVIe siècle, le château de Douillac est une maison forte caractérisée par la présence d'un donjon. Le bâtiment a connu des transformations importantes au XIXe siècle : percement de nouvelles ouvertures, installation de volets, et un profond remaniement de ses espaces intérieurs. Ces interventions modernes tempèrent l'austérité de ses origines médiévales, tout en préservant la structure défensive qui en constitue le cœur historique.