Perché en éperon au-dessus de la vallée de la Garonne, le château de Clermont-Soubiran révèle une longue stratification historique. Son donjon, probablement antérieur au 12e siècle, constitue le cœur ancien du site avec l'escalier et la salle des gardes. L'édifice a connu plusieurs phases de transformation : une surélévation marquée par des arcatures à double rouleau et un chéneau de pierre supporté par des corbeaux témoignent du 12e siècle. Au 17e ou début 18e siècle, des voûtes en brique ont été aménagées à l'intérieur de la salle des gardes, révélant une réadaptation des espaces médiévaux. Au 18e siècle, l'ajout d'un ensemble d'appartements sur trois niveaux, édifié en avant sur la terrasse sud, a donné au château sa configuration actuelle, mêlant structures fortifiées anciennes et confort d'époque moderne.