Perché sur un étroit plateau rocheux, le château d'Auriac surgit de la roche depuis le 11e siècle. Mentionné dès 1028 comme possession des comtes de Carcassonne, il relève alors de l'archevêque de Narbonne. Après la croisade albigeoise, le site est restitué à l'archevêque en 1227, repris à Simon de Montfort.

L'accès se fait par un ancien chemin en chicane longeant la courtine sud jusqu'à une tour carrée percée de trois étages d'ouvertures. Au-delà, la fortification suit l'éperon rocheux en un angle aigu, renforcé par une petite guette demi-circulaire. Vers l'ouest, deux enceintes successives défendent le point faible du site. L'enceinte la plus ancienne remonte au 10e ou au début du 11e siècle, tandis que les tours du sud-ouest, les courtines, le corps de logis, la chapelle accrochée au ravin et l'enceinte extérieure datent probablement du 12e siècle. Les défenses extérieures, autrefois avancées sur les pentes du ravin, sont aujourd'hui fortement dégradées.