Construit entre 1678 et 1692, le château d'Amou allie l'élégance classique à une fonction agricole qui lui est restée fidèle. Son architecture se reconnaît au comble à la Mansart qui le couronne. À l'intérieur, une vaste cage d'escalier et le grand salon, scandé de pilastres cannelés, conservent les décors du XVIIe siècle. Le portail d'entrée provient de l'abbaye de la Castelle à Duhort-Bachen et a été remonté en 1839. Une mosaïque gallo-romaine de Saint-Sever, installée au vestibule en 1902, enrichit encore ce patrimoine. Les vastes dépendances qui l'entourent constituent une part intégrante du château, témoignant de son caractère d'exploitation agricole.