Le château d'Estignols porte les marques de ses origines écossaises. La famille Spens, descendante du clan des Mac Duff, s'installa ici au 15e siècle quand Patrick Spens, officier des gardes écossaises, suivit Louis XI en Guyenne et s'établit à Saint-Sever en 1466. Trois siècles plus tard, le château subit un sort dramatique : en 1616, De Poyanne l'assiégea et le rasa complètement. Reconstruit après cette destruction, le bâtiment s'organise autour d'un plan rectangulaire établi sur des caves voûtées, avec un étage unique. Son décor caractéristique associe chaînages et pilastres de brique qui quadrillent les façades, tandis que des arcatures en plein cintre soulignent les sections centrales. Autour du château s'étendent des communs importants, une ancienne galerie à colombage, une bergerie aux murs de pisé et un curieux poulaillier-pigeonnier aux parois de bois coiffées d'une toiture en écailles de poissons.