Élégante demeure Renaissance nichée sur les bords de la Garonne, le château de Saint-Martory date du 16e siècle. Son architecture originale se déploie en un grand corps de bâtiment perpendiculaire à la rivière, divisé en deux modules accessibles par un escalier à vis en façade. La construction se distingue par une grosse tour ronde à l'angle sud-ouest et une tourelle en poivrière à l'angle sud-est. Côté fleuve, la partie basse abritait autrefois une cuisine en demi sous-sol et se terminait par une forme d'hémicycle remarquable. L'architecte Ruprich-Robert a entrepris au 19e siècle une restauration importante : restitution des croisées, sculpture de la porte de la tour d'escalier et décoration intérieure. Des vestiges d'ouvertures anciennes subsistent en façade Est, témoins de l'édifice Renaissance.