Ancienne résidence comtale, le château de Quingey porte les marques de deux grandes périodes de construction : le 13e siècle et le 15e siècle. Son intérêt historique dépasse son architecture : la tradition en fait un possible lieu de naissance du pape Calixte II, qui régna sur l'Église au début du 12e siècle. Après ces phases médiévales essentielles, le château a connu des restaurations importantes aux 18e et 19e siècles, témoignant d'une volonté de préservation à travers les âges.