Édifié entre le 14e et le 16e siècle, le château de Pionsat conserve les traces de ses plusieurs campagnes de construction. Le château primitif, datant de la fin du 14e siècle, se compose d'un corps de logis rectangulaire auquel étaient flanquées des tours d'angle, dont deux subsistent. À la fin du 15e siècle, une tour d'escalier carrée fut ajoutée lors d'une restauration. C'est à la fin du 16e siècle que le château prit sa forme actuelle, grâce à l'intervention de Gilbert de Chazeron, gouverneur du Lyonnais et du Bourbonnais. Le plan du château épouse une forme de pentagone irrégulier enserrant une cour intérieure. À l'intérieur, certaines pièces ont conservé leurs parquets et boiseries d'origine. Sur la cour, on remarque deux fenêtres du premier étage du corps de logis ancien, ornées de leurs encadrements moulurés. Après la Révolution, le château a connu de nombreux propriétaires et été progressivement divisé.