Mentionné pour la première fois au milieu du 14e siècle, le château de Montby a connu une histoire tumultueuse, ravagé à plusieurs reprises (1351, 1543, 1637). Cette forteresse des 16e et début 17e siècles s'organise autour d'une cour fermée, au cœur de laquelle s'élève une citerne. Son caractère défensif reste marquant : porches fortifiés, barbacane côté sud, canonnières nombreuses et, au nord, traces d'un ancien pont-levis. À l'ouest, une belle galerie sur arcades construite en 1611 subsiste, ornée de fragments de peintures d'époque. Transformé en exploitation agricole après son acquisition révolutionnaire comme bien national, le château n'en demeure pas moins un rare ensemble militaire préservé.