Édifié au 14e siècle par Gaston Phoebus, le château de Montaner conserve les traces d'une construction remarquable. En 1378, le prince accorda aux cagots des privilèges en échange de leur travail sur la charpente de l'édifice. Aujourd'hui subsistent les murs d'enceinte et la tour du donjon. L'enceinte, de plan polygonal, se distingue par sa parure de cailloux roulés disposés en feuilles de fougère, séparés par des assises de briques. Des contreforts en briques renforcent les arêtes du polygone. Des portes gothiques et des fenêtres croisées percent les façades, tandis que quelques mâchicoulis témoignent encore des défenses du château. Une petite tour carrée, accolée au côté nord-est du donjon, abrite l'escalier d'accès.