Fondée au 12e siècle par Jourdain III de l'Isle, la baronnie de Launac s'articule autour d'un château construit dans la première moitié du 13e siècle. Initialement de plan rectangulaire, il a subi les ravages de l'histoire : démantelé en 1229 après le traité de Paris marquant la fin de la croisade des Albigeois, il a été restauré à partir de 1243. Aujourd'hui ne subsistent que les ailes nord et ouest, les autres parties ayant disparu probablement à la Révolution.

La tour nord-est, la plus ancienne, remonte au 13e siècle et conserve une remarquable voûte multipartite. Les façades nord et ouest révèlent une évolution constante des dispositifs défensifs du 13e au 16e siècle. Un détail charmant : la tour carrée occidentale a livré des décors peints géométriques du 15e siècle, vestiges colorés d'une époque révolue.