Le château de Grignan s'est construit progressivement entre le 16e et le 17e siècles. Sa façade sud, édifiée au 16e siècle sous la direction de l'architecte Julien, en constitue l'une des pièces maîtresses. L'aile des Prélats, ajoutée au 17e siècle, complète l'ensemble.

Le monument a connu des heures sombres : une destruction systématique s'engage à partir de 1794. Longtemps en péril, il est sauvegardé à partir de la seconde moitié du 19e siècle, puis restauré au début du 20e siècle. Marie Fontaine, propriétaire entre 1912 et 1937, y entreprend d'importants aménagements intérieurs.

Grignan reste aussi le lieu où Madame de Sévigné, qui y fit trois séjours, a achevé sa vie. Cette présence illustre l'importance du château dans l'histoire culturelle et aristocratique de la région.