Édifié sur le coteau de Montchevreuil, ce château s'élève sur les fondations d'une forteresse du 12e siècle. C'est probablement Guillaume de Mornay ou son fils Pierre qui l'ont reconstruit au 15e siècle, après que Pierre eut reçu en donation la Terre de Montchevreuil en 1539. Le 17e siècle a apporté d'importants agrandissements : des ailes s'ajoutèrent au corps de logis et des écuries furent édifiées. Plus tard, au 19e siècle, Jules de Mornay, marquis de Montchevreuil, entreprit de remodeler entièrement l'intérieur du château, le dotant de décors et de distributions d'époque.