Le château de Cherves, attesté depuis le 12e siècle, révèle dans ses murs les transformations d'une forteresse devenue demeure. Son cœur défensif, un donjon de moellons rectangulaires flanqué de quatre tours d'angle, date de cette époque lointaine. Au 15e siècle, un logis s'adosse au donjon, accompagné d'un porche et de dépendances. Le 17e siècle marque un tournant : la haute cour est entièrement reconfigurée autour d'un grand logis qui longe la courtine ouest, englobant le bâtiment antérieur. Deux tours subsistent, l'une ronde, l'autre polygonale, témoins des anciennes fortifications. À l'ouest, un petit plan d'eau préserve la mémoire des douves. Le 18e siècle ajoute une grange et un pigeonnier, tandis que le logis connaît une transformation majeure. Son apparence actuelle remonte au début du 20e siècle.