Édifié entre le 11e et le 14e siècle, le château d'Apcher a connu ses heures de gloire au 12e siècle, quand le troubadour Garin d'Apcher y inventa le « descors », une forme poétique nouvelle. Première mention documentée en 1233, le château relevait alors de l'évêque-comte du Gévaudan. Son cœur défensif repose sur une tour carrée en granit flanquée de trois tours circulaires, dont subsistent les bases. La tour carrée, à appareil équarri, est percée à l'est d'une porte surélevée et couronnée de mâchicoulis. L'église du château, intégrée à l'enceinte, se distingue par sa façade ornée d'un clocher-peigne à deux arcatures et son abside pentagonale aux élévations supérieures richement décorées de colonnettes à chapiteaux. À l'intérieur, le chœur surélevé domine la nef.