La maison forte de Crouailles présente un remarquable ensemble architectural dont les transformations s'échelonnent du 15e au 18e siècle. Son plan trapézoïdal épousait jadis une configuration défensive, avec fossé comblé et chemin de ronde couronné d'une échauguette à l'angle sud-est. Deux corps de logis parallèles enclosaient une cour intérieure — le logis sud s'étant agrandi au 14e siècle. Le domaine comprenait aussi une ferme seigneuriale aux basses-cours distinctes, particularité remarquable du site. Au 18e siècle, le logis nord fut modernisé : meilleure luminosité et comble à la Mansart vinrent adapter cette ancienne forteresse au confort du siècle des Lumières.