Seigneurie depuis le 15e siècle, Giscours doit sa physionomie actuelle aux transformations du 19e siècle. Après son acquisition en 1825, le domaine est reconstruit et considérablement agrandi. Entre 1856 et 1868, le château subit de nouvelles restaurations, tandis que les années 1875-1881 marquent une phase d'expansion majeure avec l'aménagement d'un parc paysager et la construction de deux fermes modèles — la ferme Suzanne et la ferme Camille — conçues selon les principes agricoles de l'époque.

Le château lui-même affiche une composition équilibrée : un corps rectangulaire dominé par un pavillon central précédé d'un balcon porche aux colonnes toscanes, flanqué d'avant-corps latéraux aux frontons éclectiques. Autour de lui s'organisent plusieurs bâtiments d'exploitation disposés en cour.

L'architecte-paysagiste Eugène Bühler a conçu le parc de la fin du 19e siècle comme un ensemble paysager agrémenté d'un parcours d'eau et d'une garenne, transformant le domaine viticole en ensemble cohérent alliant production agricole et art des jardins.