Édifice de plan carré construit au XVIIe siècle sur des structures médiévales, le château de Saint-Hippolyte porte les traces d'une longue histoire. Mentionné dès le XIIe siècle, il a souffert des destructions de 1542 lors de la guerre contre l'Espagne, puis du brûlement du village en 1643. Sa reconstruction témoigne de la résilience locale.

L'édifice original comptait un rez-de-chaussée surélevé, un étage et des combles. Une tour cylindrique s'élève à l'angle nord-est. La construction en assises alternées de galets de rivière et de briques est renforcée par des chaînes d'angle et des blocs de marbre taillé aux anciennes meurtrières.

La façade ouest s'ouvre sur une cour intérieure. La porte d'entrée du XVIIIe siècle, précédée de six degrés concentriques, présente un arc segmentaire agrémenté d'une agrafe. Au premier étage, un balcon en fer forgé torsadé du XVIIe siècle encadre la fenêtre d'axe. À l'intérieur, la salle d'entrée est voûtée sur croisée d'ogives, et subsiste une cheminée en plâtre de la fin du XVIIe siècle.