Montus a longtemps été le cœur d'une paroisse, du XIVe siècle jusqu'à la Révolution. Le château s'est construit près d'une chapelle aujourd'hui disparue. Pendant des siècles, ses terres ont été consacrées à la viticulture et produisaient des vins de qualité, exportés jusqu'aux Pays-Bas. Cette prospérité vinicole s'est progressivement éteinte au XIXe siècle. Le chai du domaine occupe le troisième côté de la cour de la ferme. Ce vaste bâtiment rectangulaire, protégé du vent par un remblai et le coteau naturel, se distingue par sa façade régulièrement percée d'ouvertures encadrant un portail monumental.