Perché sur une éminence rocheuse dominant la plaine des sources de la Mosson, le château de Montarnaud est l'un des plus anciens forteresses du Bas-Languedoc. Ses origines remontent au moins au 11e siècle. Malgré quelques aménagements du 19e siècle, il conserve l'allure caractéristique d'un château fort médiéval : un bâtiment rectangulaire principal flanqué de quatre tours d'angle rondes, organisé autour d'une cour carrée intérieure. Le site bénéficie d'une documentation exceptionnelle : une continuité de propriété documentée depuis la fin du 12e siècle et un historique détaillé des modifications et travaux entrepris depuis le 14e siècle.