Le château de Melzéard a connu plusieurs vies architecturales. Son donjon et une tour transformée en chapelle remontent au 15e siècle, époque où s'édifiait aussi un logis rectangulaire flanqué de tours carrées. L'ensemble s'organisait autour d'une cour rectangulaire ouverte à l'est, fermée par des communs et un pigeonnier construit avant la fin du 17e siècle.

Entre 1780 et 1832, le château subit une transformation majeure : le logis s'allongea vers le nord tandis que disparaissait la tour nord, devenue simple pavillon. Communs et dépendances firent place à une nouvelle orangerie et à des bâtiments réaménagés.

La dernière campagne de 1885 marqua la plus radicale des mutations : l'architecte Ojam rasa le logis ancien et reconstruisit un château entièrement neuf avec ses dépendances et un parc paysager. Ce château du 19e siècle ne devait pas survivre longtemps : un violent incendie le ravagea en février 1993, avant qu'il soit vendu par lots.