Fondé au 14e siècle, le château de Meillonnas a conservé sa structure originelle : quatre tours carrées entourant une cour fermée, autrefois protégées par des fossés. Remanié aux 16e, 18e et 19e siècles, il porte les traces de transformations successives. La tour nord-est s'est effondrée à la fin du 19e siècle. À l'intérieur, les bâtiments Renaissance occupent l'espace entre le corps Est et la tour nord-ouest. Une cuisine et des aménagements datant de 1759-1765 subsistent dans la cour centrale, témoins de l'installation d'une faïencerie. Le deuxième étage de la tour nord réserve une surprise : des peintures murales du 16e siècle y sont encore visibles. L'ancien jardin à la française, reconverti lors de l'activité manufacturière, et les vestiges des fours à calciner complètent ce panorama architectural révélateur des usages multiples du lieu.