Édifié aux XIVe et XVe siècles, le château de Mauriac présente une architecture militaire affirmée. Sa façade s'ordonne autour de deux tours en saillie pourvues de meurtrières, tandis qu'une herse et un mâchicoulis en contrôlent l'accès. Les baies, en pierre sculptée et couronnées de frontons, témoignent d'une certaine élégance malgré l'austérité défensive. À l'intérieur, une cour rectangulaire est éclairée par de larges ouvertures cruciformes. L'arrière du château est également flanqué de deux tours : l'une servait de cachot et conserve des oubliettes. Le sommet des murs était autrefois doté de consoles soutenant des hourds de pierre permettant de battre le pied des murailles. Si la plupart de ces consoles ont disparu, certaines subsistent, détournées de leur fonction originelle pour supporter la toiture.