Édifié au 14e siècle, le château de Maniban s'organise autour d'une cour fermée par quatre éléments distincts. À l'est, un chai imposant repose sur deux rangées de piliers en bois, flanqué d'une tour ronde à base carrée. Au nord, un mur crénelé défend la cour, renforcé par une tour ronde percée de meurtrières. L'aile ouest, construite sur un ancien donjon ou salle gasconne, a été augmentée aux siècles suivants.

Les véritables trésors du château se découvrent au premier étage : une grande salle au-dessus de la chapelle conserve des peintures murales de la fin du 15e et début du 16e siècle, d'influence île-de-France. Couples galants sous des rideaux ocres, cariatide nue aux tresses et couronne de feuillage, frise de putti, arbre aux feuilles exotiques : le décor témoigne d'une grande raffinement et d'une connaissance des motifs de la Renaissance italienne.