Édifié au 16e siècle, le château de Loubens conserve son corps de logis d'origine, flanqué de deux tours rondes au nord et d'une imposante tour hexagonale au sud, vestige de l'ancienne scaligère. Le château a connu plusieurs transformations : au 17e et 18e siècles s'ajoutèrent dépendances et écuries, malheureusement détruites lors d'un incendie au 19e siècle. La reconstruction s'est poursuivie avec l'édification de greniers en 1843, puis l'ajout de bains entre 1850 et 1860, commandés par Jules de Gounon-Loubens. L'intérieur porte la marque du 19e siècle avec ses papiers peints d'époque.