Le château de Lastouzeilles possède une histoire mouvementée, attestée dès le 15e siècle. Endommagé lors du siège mené par Turenne à la fin du 16e siècle, il a été partiellement reconstruit au début du 17e siècle. Le 18e siècle a apporté une nouvelle vie au château avec des travaux de restauration et de décoration, avant que le 19e siècle ne voie s'ajouter de nouveaux éléments à l'édifice. Ces transformations successives composent un ensemble architectural qui traverse plusieurs siècles d'histoire locale.