Le château de Labastide mêle plusieurs siècles d'histoire dans une composition régulière et ordonnée, caractéristique du 17e siècle. Cependant, le bâtiment conserve des vestiges plus anciens : une imposante tour carrée flanque l'édifice au nord-est, héritière du 13e siècle, tandis que l'aile sud-est porte encore la trace d'un mâchicoulis datant du 15e siècle. À l'intérieur, le premier étage du corps central déploie une vaste salle unique, ornée de quelques fresques subsistantes, d'un dallage de pierre et d'un plafond à la française. Un ensemble où l'architecture classique épouse des réminiscences de fortifications médiévales.