Le château de la Pastellière a conservé les traits caractéristiques de son édification aux XVe et XVIe siècles malgré les réaménagements des périodes suivantes. Construit en granit, il s'organise autour de douves en eau et s'inscrit dans un périmètre trapézoïdal défendu par trois tours rondes et des murs crénelés. Le corps de logis rectangulaire est renforcé par des tours contreforts. Un grand pavillon en saillie abrite un escalier monumental, tandis qu'une porte en granit de style Renaissance marque l'entrée principale, accessible par un petit pont-levis. L'intérieur a été transformé aux XVIIIe et XIXe siècles, bien que l'édifice ait conservé son organisation d'origine. Les propriétaires du site sont documentés depuis 1370.