Le château de Goulaine s'est construit en deux temps. Au 16e siècle, il prend forme autour d'un grand corps de logis encadré de deux pavillons qui abritaient les escaliers. Un siècle plus tard, d'importantes adjonctions font presque doubler sa surface. À l'intérieur, les grandes cheminées du 16e siècle subsistent, tandis que les vestiges de décoration du 17e siècle témoignent des aménagements successifs. Le château s'ouvre sur une vaste cour fermée par une enceinte percée de deux portes contiguës — une porte charretière et une porte bâtarde — qui côtoient les vestiges d'un ancien donjon.