Édifié au XVIIe siècle pour le marquis François d'Escoubleau de Sourdis, le château de Gaujacq s'élève sur un site habité depuis l'époque gallo-romaine. Son architecture épouse un plan en quadrilatère : quatre longs corps de logis sur un seul niveau enclosent une cour intérieure que traverse une galerie d'arcades. Les appartements nobles ont préservé tout ou partie de leur décor d'origine, enrichi au XVIIIe siècle lors du rachat du château par Monsieur de Cazenave. L'ensemble mérite le détour pour son harmonie architecturale et la persistance de son décor seigneurial.