Le château de Fargues est une forteresse édifiée au 14e siècle, qui subit d'importants travaux d'agrandissement et de bastionnage au 17e siècle avant d'être ravagée par les flammes. Ses ruines subsistantes offrent un témoignage précieux de l'architecture militaire de la fin du Moyen Âge et de l'époque moderne, révélant notamment l'évolution des techniques défensives entre ces deux périodes.