Le château de Coët-Candec est une construction en couches successives, où chaque époque a laissé sa marque. La partie la plus ancienne remonte aux 13e ou 14e siècles, implantée au nord de l'enceinte fortifiée. C'est au 15e siècle que le château a pris sa forme centrale. À l'est, une tour d'escalier polygonale et un avant-corps accentuent la composition. Vers le sud, une grosse tour défend l'angle sud-ouest. Le château conserve encore des traces de ses aménagements anciens : des cheminées ornées de sculpture avec des armoiries peintes. Bien que les XIX et XXe siècles aient modernisé intérieurs et ouvertures, l'enceinte, ses fossés et plusieurs tours subsistent, témoins de son caractère défensif originel.