Édifice de pierre datant de 1636, le château de Chaux conserve les marques de plusieurs siècles d'histoire. Issu d'une forteresse médiévale des comtes d'Angoulême, il passa au 14e siècle aux Sainte-Maure de Montaussier, puissante famille tourangelle qui en resterait propriétaires jusqu'à la Révolution. Vers 1630, François de Jussac en confia la transformation à un architecte saintongeais, donnant au château son aspect classique du 17e siècle. L'édifice se distingue par sa cour intérieure protégée par quatre tours circulaires d'angle. L'accès se fait par une poterne ouvrant sur cette cour, tandis qu'une tour carrée domine le porche principal au nord. Au sud, une galerie aux grandes arcades aère les façades. Aux embellissements ultérieurs, notamment la plantation d'un bois de chênes-lièges au 18e siècle et diverses modifications du 19e siècle, s'ajoutaient encore des vestiges gothiques de son passé médiéval.