Maison forte édifiée à la fin du Moyen Âge, le château d'Adiac s'ordonne aujourd'hui en U autour d'une cour rectangulaire. Son noyau originel, un donjon pourvu d'une pièce à chaque étage, manquait de défenses suffisantes : il succomba aux assauts calvinistes en 1574. Une fois repris par le baron de Saint-Vidal, le château fut pourvu d'une aile nouvelle dotée d'un escalier à refend central. Au 18e siècle, la façade sud a été percée de nouvelles baies et les pièces redistribuées, excepté au premier étage du donjon. L'intérieur conserve un bel escalier à balustres du 17e siècle et un salon au décor peint du 19e siècle.