Le château de Bagnols, dont les origines remontent au 13e siècle, a été profondément transformé au 18e siècle en demeure d'agrément. Son architecture singulière s'organise autour d'une forme pentagonale, vestige probable de structures médiévales du 13e ou 14e siècle. Le domaine se déploie au cœur d'une enceinte fortifiée jalonnée de trois tours rondes, protégeant un vaste parc aux terrasses élégantes, orné d'un bassin, de loggias et d'une glacière. Un pigeonnier octogonal complète cet ensemble depuis l'extérieur de l'enceinte. À l'intérieur, le château conserve un riche décor mural : le fruitier du rez-de-chaussée fascine par sa voûte aux rinceaux délicatement travaillés, tandis que le salon aux bouquets et la chapelle révèlent le raffinement de ces aménagements anciens. Depuis 1987, le château accueille les visiteurs en tant qu'hôtel de luxe.