Le domaine d'Astros présente une histoire en deux châteaux. Le château vieux, édifié en 1637-1638 par les Hospitaliers de Saint-Jean-de-Jérusalem, adopte un plan en L flanqué de communs, d'anciennes écuries et de greniers au nord. Une cour autrefois fermée par un mur crénelé l'entoure. La chapelle actuelle remonte à 1691.

Le château neuf, construit en 1846, contraste par son style Renaissance italienne. Dressé sur une terrasse à soubassement de colonnes doriques, il fascine par sa cage d'escalier centrale couverte d'une coupole ovale ornée de douze toiles illustrant les mois et signes du zodiaque. Salon, salle à manger et cage d'escalier rivalisent de décor doré et de stucs rehaussés ; le salon arbore une tapisserie d'Aubusson. Tous ces aménagements ont été réalisés par l'entreprise Camoin Jeune en 1862.

Le domaine s'enrichit d'une belle composition paysagère : terrasse dominant un parterre triangulaire que prolonge une grande allée de platanes, ponctuée à son entrée de quatre lions en bronze. À proximité s'étend un square des Quatre Saisons agrementé d'une fausse ruine et de quatre statues.