Le château de Viverols conserve les vestiges imposants d'une forteresse médiévale : une enceinte pentagonale flanquée de quatre tours et d'un pavillon d'entrée. Deux tours, percées d'archères et datant du 13e siècle, rappellent l'origine défensive du site, tout comme la poterne du 13e siècle découverte au pied de la courtine sud.

Le corps de logis ouest, dont les parties basses remontent au Moyen Âge, a été profondément remanié au 16e siècle avec l'ajout de fenêtres à meneaux. Il abrite un remarquable escalier à vis en angle, couronné d'une voûte aux huit nervures convergeant vers le noyau central, ainsi que plusieurs cheminées.

Le pavillon d'entrée, datant du début du 17e siècle, porte encore les traces du système du pont-levis. À ses côtés, un bâtiment contemporain flanqué d'une échauguette complète ce dispositif d'accès. La cour elle-même renferme un pavillon du 16e siècle et un large puits orné d'armoiries, témoins de la vie quotidienne dans la place.